Печі ротаційні

Для роботи кондитерських і хлібопекарних підприємств потрібні дві складові: оригінальні рецептури та функціональне обладнання. Печі — незамінна техніка для оснащення пекарень, кондитерських, піцерій, хлібокомбінатів. Вибір пекарської печі залежить від асортименту та обсягу виробів, розміру виробничих площ. Купити ротаційну піч варто не тільки великим виробникам, але й власникам невеликих харчових підприємств, наприклад, супермаркетам або пекарням. Завдяки їм випікають великі партії однотипних виробів.
Ротаційна піч підходить для випікання різних хлібобулочних виробів за короткий час. Ротаційна піч має сталеву камеру, всередині якої обертається багаторівневий візок із заготовками, що обдувається з усіх боків потоками гарячого повітря. ТЕНи нагрівають повітря, а вентилятори подають його в камеру. Завдяки цьому вироби рівномірно і швидко пропікаються.
Ми пропонуємо професійні ротаційні печі для випікання хліба на вигідних умовах.

Особливості ротаційних печей

Сучасні ротаційні хлібопекарські печі можна розділити на групи за трьома критеріями: за способом управління:

• Електронні — запускаються натисканням кнопки. Вибирається відповідний режим і починається процес випікання.
• Електромеханічні потребують ручного встановлення робочих параметрів. Необхідно точно задати температурний режим і час обробки. Налаштування виконає лише професійний пекар.

За джерелом нагріву:

• Ротаційна електрична піч функціонує за допомогою вбудованих трубчастих електронагрівачів.
• Газові печі нагріваються паливними пальниками.

Як вибрати ротаційну піч?

При виборі ротаційної печі для пекарні або кондитерської важливо враховувати такі фактори:

• Продуктивність: визначте, скільки виробів потрібно випікати за певний період. Наприклад, ротаційні печі можуть випікати від 30 до 220 одиниць на годину, залежно від моделі.
• Розмір камери: вибір розміру залежить від доступного простору на вашому виробництві та обсягів виробництва.
• Тип управління: для великих підприємств більше підходять печі з електронним управлінням, що дозволяє заощадити час та автоматизувати процес.
• Джерело енергії: електричні або газові моделі — вибір залежить від доступності та вартості енергоносіїв у вашому регіоні.

Принцип роботи ротаційних печей

Спеціальні візки з викладеними заготовками завантажують у пекарські камери, закріплюючи на гачках або встановлюючи на платформу. Під час приготування візки-шпильки обертаються. Нагрівання здійснюється за рахунок ТЕНів. Вбудовані вентилятори рівномірно розподіляють повітря по всій камері, що забезпечує рівномірне пропікання продуктів. Деякі моделі оснащені парогенератором. Технологія парозволоження надає готовим виробам апетитного вигляду.

Найбільшу популярність серед кондитерів і пекарів здобули ротаційні печі з автоматизованою системою управління. Пекар вибирає потрібний режим або створює і зберігає програму для кожного окремого виду випічки. У пам'яті деяких моделей печей може бути закладено до 100 рецептів. Таймер програмує запуск обладнання на певний час. Функція блокування дверцят у печах забезпечує безпечну роботу операторів. Захистити обладнання від стороннього втручання в виробничий процес допоможе пароль, встановлений на панелі управління.

У каталозі SPROF представлена сучасна техніка для створення випічки та кондитерських виробів італійського бренду Europa — ротаційні печі, ціна яких приємно здивує.

Переваги встановлення ротаційних хлібопекарських печей

Якість випічки. Поєднання технологій: конвекція, парозволоження, ротація, програмування режимів приготування — забезпечує якісне пропікання борошняних виробів. Завдяки подачі пари скоринка випічки стає рум’яною та блискучою.

Висока продуктивність. Ротаційні печі здатні готувати від 30 до 220 борошняних виробів на годину. Завантажувати в пекарську камеру можна як деко, так і формочки. Професійна ротаційна піч підходить для приготування булочок, різних сортів хліба, печива, коржів, пиріжків.

Безпека експлуатації. Персонал захищений від отримання травм і опіків — зовнішні деталі печі не нагріваються, при відкритті дверцят спрацьовують вентилятори. Для візуального контролю випікання камера освітлюється.

Економія простору. Для ефективного використання робочої площі вертикальні ротаційні печі встановлюють в ряд.

Обслуговування та догляд за ротаційними печами

Правильне обслуговування ротаційних печей є важливим для тривалої та безперебійної роботи обладнання. Ось кілька порад з догляду:

• Регулярно чистіть пекарську камеру та інші деталі печі за допомогою спеціальних засобів для очищення від жиру та нагару.
• Перевіряйте справність вентиляторів та інших рухомих частин.
• Для печей з парогенератором слід регулярно проводити профілактичні роботи, щоб уникнути проблем із системою подачі пари.
• Використовуйте рекомендовані виробником аксесуари, такі як форми, решітки та інші елементи.

Інтернет-магазин SPROF пропонує найкращі рішення для професійної випічки. Ми реалізуємо обладнання від провідних європейських виробників, яке відзначається високою якістю та надійністю. Ви можете отримати безкоштовну консультацію, дізнатися ціни на ротаційні печі та умови оформлення кредиту. Завдяки нашому обладнанню, ваше виробництво працюватиме на повну потужність, забезпечуючи високу якість продукції та мінімальні витрати.