Бліксери

Виробничий бліксер – обладнання для професійної кухні, що поєднує функції кутера та кухонного процесора. Завдання цього пристрою – тонке подрібнення продуктів та змішування інгредієнтів у пюреподібну масу. З технологічної точки зору бліксери мають особливу цінність на виробництві, де потрібне отримання мас напіврідкої або в'язкої консистенції для дієтичного харчування та приготування соусів.

Де застосовується бліксер

Область застосування бліксерів - професійні кулінарні виробництва, харчоблоки лікарень, дитсадків, санаторіїв та будинків відпочинку. Конструкція приладу проста, його функціональність помітна вже в порівнянні з комбайном або кутером, при цьому високі оберти зубчастого ножа дозволяють застосовувати його для виконання відповідальних операцій, які не можуть бути реалізовані вручну або на протирочній машині:

• створення однорідних мас для подальшого приготування пюре, супів-пюре;
• ретельне швидкісне перемішування інгредієнтів соусу, майонезу;
• максимальне подрібнення зерен середньої твердості;
• подрібнення та перемішування різнорідних за структурою продуктів у пюреподібну масу.

Бліксери виробничі дають можливість досягати високої якості специфічних страв для дієтичної кухні, де особливо важливим є подрібнити інгредієнти до дуже дрібних частинок, не перетираючи їх. Високошвидкісний двигун обертає ніж зі швидкістю 3000 оборотів за хвилину, що забезпечує рівномірне подрібнення безпошкодження клітинної структури продуктів та додаткового розігріву. За таких обертів досягається ефективне перемішування продуктів різного походження.

Особливості та переваги

З точки зору організації кухні, економії ресурсів і підвищення ефективності, професійний бліксер має багато переваг:

• дозволяє готувати заготовки та готові страви стабільної, високої якостіі;
• можливість розширення асортименту за рахунок дієтичних страв та спеціального меню;
• зменшує навантаження на інше обладнання, даючи змогу використовувати його для інших процесів;
• автоматизує рутинну роботу, потребуючи мінімального навчання персоналу.

Конструкція бліксера передбачає не тільки подрібнення та перемішування – спеціальні скребки збирають масу зі стінок робочої ємності, постійно повертаючи її в дію ножа. Керування пристроєм зводиться до запуску та зупинки, при цьому випадкове відкриття ємності або потрапляння стороннього предмета призводить до автоматичного блокування ножа та зупинки двигуна. Робоча ємність легко знімається з основи та миється в посудомийній машині.

Під час вибору бліксера ROBOT COUPE важливо звертати увагу на його продуктивність (скільки кілограмів продукту він обробляє за одну операцію) та об’єм робочої чаші. При необхідності можна придбати пристрій з регулюванням обертів двигуна та з можливістю підключення як до однофазної (220 В), так і трифазної (380 В) електромережі.

Купити бліксери для професійної кухні

Компанія SPROF пропонує професійні бліксери ROBOT COUPE з об'ємом робочої ємності 2,9 - 5,5 літра та продуктивність. 1,5 – 3,5 кг на операцію. Ми поставляємо прилади з гарантією та сервісним обслуговування.

Компанія організовує доставку теплового, холодильного, електромеханічного, нейтрального та іншого обладнання для громадського харчування до регіонів.