Печі та пароконвектомати
Хлібопекарське і кондитерське
Теплове обладнання
Посудомийне обладнання та аксесуари
Холодильне та Морозильне обладнання
Запчастини
Електромеханічне обладнання
Нейтральне обладнання
Барне обладнання
Кухонний посуд та інвентар
Обладнання для пралень
Допоміжне Обладнання
Трохи історії
Бренд MyChef був офіційно заснований у 2011 році Хосепом Рамоном Субірою (Josep Ramon Subirá) у місті Льєйда (Іспанія). Фундаментом успіху стало стратегічне партнерство засновника з легендарним шеф-кухарем Джоаном Рока. Разом вони розробили технології, що дозволили перенести прецизійність високої кухні у промислові масштаби. Сьогодні MyChef трансформувався у глобального лідера, чиє обладнання забезпечує найвищий стандарт якості випічки у понад 55 країнах світу.
Філософія бренду
Філософія MyChef базується на концепції інтелектуальної гнучкості. Компанія пропонує два шляхи до ідеального результату: використання багатофункціональних пристроїв для камерних кухонь або створення потужних технологічних ліній для промислового потоку. У центрі уваги завжди залишається три параметри: безкомпромісна точність, енергоефективність та простота управління.
Огляд обладнання
Ми виділяємо чотири ключові одиниці, які закривають усі потреби сучасної пекарні — від універсального «все-в-одному» до вузькоспеціалізованих машин для надвисокої продуктивності.
1. Пароконвекційна піч Cook iCook
iCook 6 — це втілення концепції універсальності. Цей апарат здатний самостійно виконати весь цикл термічної обробки: від низькотемпературної розстійки до інтенсивного випікання та швидкої регенерації. Ідеальний вибір для закладів, де якість кожного виробу важливіша за обсяг партії.
- SmartClima Plus: інтелектуальна система регулювання вологості, що замінює умови професійної розстійної шафи.
- TSC (Thermal Stability Control): стабільність температури до ±0,2°C для ідеальних кондитерських текстур.
- Багатофункціональність: один пристрій замінює три, заощаджуючи простір без втрати технологічних можливостей.
2. Шафа розстійна 8 MYCHA249
Основа якості при масовому виробництві. Забезпечує стабільну ферментацію великих партій тіста, готуючи його до завантаження в основну піч.
- Герметичність: підтримка стабільної вологості для збереження еластичності заготовок.
- Контроль вологості: унеможливлює утворення сухої скоринки під час підйому тіста.
3. Пароконвекційна піч Cook Master
Спеціалізована піч для випікання великих обсягів. Система Multi Steam та DryOut Plus гарантує, що кожна одиниця товару на всіх 10 рівнях буде ідентичною.
-
Технологія MultiSteam Швидка та ефективна генерація пари.
-
DryOut Plus Відведення вологи гарантують ідеальний зовнішній вигляд страв.
4. Турбопіч QUICK 1T
Фінальна ланка сервісу. Забезпечує миттєву видачу гарячої випічки клієнту, не займаючи основні пекарські потужності.
- 3D Impingement: відновлення хрусткості за 30 секунд.
- Ventless: можливість роботи без витяжки в зоні продажу.
Взаємодія обладнання: Синергія та Гнучкість
Бренд MyChef дозволяє побудувати робочий процес залежно від ваших бізнес-цілей.
Висока продуктивність: окремий апарат для кожного етапу
Для пекарень повного циклу з високим трафіком рекомендується розподілений сетап: Розстійна шафа + Cook Master + Quick. Це дозволяє одночасно готувати нові партії, випікати 10 дек продукції та обслуговувати покупців на касі. Жодних затримок — максимальна пропускна здатність.
Універсальність та стабільність: Cook iCook GN 1/1
Коли простір обмежений, або коли стоїть завдання виготовити невелику кількість крафтових виробів найвищої складності, iCook 6 стає незамінним. Він послідовно виконує всі 3 етапи:
- Розстійка: робота при низьких температурах (+28...+35°C) з точним зволоженням.
- Випікання: основний процес із використанням пари та прецизійного нагріву.
- Регенерація: фінальний розігрів перед подачею.
Це ідеальне рішення для ресторанів та бутик-кав'ярень, де пріоритетом є якість кожного окремого круасана, а не швидкість конвеєра.
Технологічні переваги та економічна доцільність
Вибір конфігурації залежить від формату закладу. Використання iCook 6 — це суттєва економія капітальних інвестицій на старті, тоді як спеціалізований сетап із трьох приладів створений для надвисокої продуктивності без втрати якості.
| Фактор ефективності
|
Вплив на бізнес (iCook)
|
Вплив на бізнес (Сетап із 3-х приладів)
|
| Капітальні витрати
|
Мінімальні: 1 пристрій для всього циклу
|
Оптимальні для великих потужностей
|
| Площа кухні
|
Економія до 60% простору
|
Потребує повноцінної технологічної лінії
|
| Продуктивність
|
Послідовне виконання процесів
|
Паралельне виконання (надвисокий ROI)
|
| Якість продукту
|
Прецизійний контроль кожного виробу
|
Стабільно висока на великих об'ємах
|
Висновки
MyChef пропонує гнучкість: ви можете обрати універсальний iCook для камерного формату, забезпечивши бездоганну якість випічки, або розгорнути потужний комплекс Cook Master + Quick + Proofer для роботи на максимальних обертах. У будь-якому випадку, технології MyChef гарантують стабільність результату та швидку окупність ваших вкладень.
Зміст
