Технологічні рішення для ваших закладів

Професійне обладнання для кухні ресторанів, кафе, барів та їдалень

Одне з найскладніших завдань для підприємця-початківця в HoReCa - купити обладнання для ресторанів. І проблема не у відсутності вибору чи нестачі постачальників. Основні труднощі викликає підбір обладнання під конкретний проєкт. Часто купують техніку високої продуктивності та потужності, навантаження для якої заклад забезпечити не в силах. В результаті - простій, тривалий термін окупності та величезні рахунки за електроенергію. Ще частіше (як правило, заради економії) ресторатори купують дешеві та слабкі моделі. Через це збільшується час приготування замовлення, падає лояльність клієнтів, а обладнання, яке експлуатується в екстремальних режимах, швидко виходить з ладу.ʼ

Види професійного обладнання для ресторанів

Професійне обладнання для закладів громадського харчування поділяється на кілька основних категорій, кожна з яких виконує певні функції на кухні.

1. Теплове обладнання

Теплове обладнання для ресторанів призначене для термічної обробки продуктів і є основою будь-якої професійної кухні. Воно дозволяє готувати широкий асортимент страв – від випічки до складних гастрономічних шедеврів.

• Пароконвектомат: Універсальний пристрій, який поєднує функції варки, смаження, запікання, приготування на парі та навіть гриля. Завдяки цьому він може замінити до 80% іншого теплового обладнання.
• Конвекційна піч та ротаційна: Ідеальні для випікання хліба, піци, кондитерських виробів. Ротаційні печі забезпечують рівномірне пропікання завдяки обертанню листів.
• Плити та електросковорода: Використовуються для смаження, тушкування та варіння. Гарячі поверхні підходять для швидкого приготування страв у великих обсягах.
• Рисоварка та макароноварка: Незамінні для закладів із азійською чи італійською кухнею, де потрібна швидка підготовка гарнірів.
• Харчові котли: Використовуються для приготування великих обсягів супів, соусів чи бульйонів.
• Кип’ятильник (термопот): Забезпечують швидке нагрівання води для напоїв чи технологічних процесів.

При виборі теплового обладнання звертайте увагу на енергоефективність та можливість точного налаштування температури, щоб оптимізувати витрати енергії та час приготування.

2. Холодильне обладнання

Холодильні агрегати забезпечують правильне зберігання продуктів, що є критично важливим для дотримання санітарних норм і збереження якості інгредієнтів.

• Холодильна шафа: Використовуються для зберігання продуктів на кухні або у складських приміщеннях. Шафа шокової заморозки (шокер) дозволяє швидко заморожувати продукти, зберігаючи їх смак і текстуру.
• Холодильний стіл: Поєднують функцію зберігання продуктів і робочої поверхні, що економить місце на кухні.
• Льодогенератор: Виробляють лід різної форми (кубиковий, пальчиковий) для коктейлів, десертів або викладки страв.

3. Електромеханічне обладнання

Ця категорія автоматизує підготовку інгредієнтів, що значно прискорює роботу кухні та знижує навантаження на персонал. 

• Планетарні та занурювальні міксери: Використовуються для замішування тіста, збивання кремів чи соусів.
• Блендери та кутери: Подрібнюють, змішують і перетирають продукти для приготування пюре, соусів чи коктейлів.
• Слайсери та овочерізки: Забезпечують швидку та рівномірну нарізку продуктів.
• >Картоплечистки та промислові м’ясорубки: Автоматизують очищення овочів і подрібнення м’яса.

Для невеликих закладів обирайте компактні моделі з універсальними насадками, щоб заощадити місце та бюджет.

4. Нейтральне обладнання

Нейтральне обладнання створює комфортні умови для роботи кухні, забезпечуючи гігієну та організацію робочого простору.

• Виробничі столи: Використовуються для підготовки інгредієнтів і складання страв.
• Мийні ванни: Незамінні для миття посуду, продуктів чи кухонного інвентарю.
• Витяжні зонти: Забезпечують вентиляцію, видаляючи пару, дим і запахи.

Обирайте нейтральне обладнання з нержавіючої сталі – воно довговічне, легко миється та відповідає санітарним нормам.

Підбір професійного обладнання для ресторанів

Для успішної роботи кафе, ресторану чи іншого закладу громадського харчування важливо правильно підібрати обладнання. Це впливає не лише на якість приготовлених страв, а й на обслуговування відвідувачів. Надійна техніка забезпечує ефективність роботи кухні та допомагає задовольнити запити відвідувачів.

Основні критерії під час вибору: ефективність, надійність, відповідність вимогам меню

При виборі обладнання для ресторанів варто спиратися на такі критерії:

• Ефективність. Техніка має бути ефективною, щоб збільшити продуктивність.
• Надійність. Чим рідше будуть поломки, тим менше простою, відповідно, вищий прибуток.
• Відповідність вимогам меню. Слід враховувати вимоги меню та вибирати обладнання, яке дозволить приготувати різні страви та відповідати стандартам якості.

Відштовхуйтеся від меню, площі, кількості місць та продуктивності закладу. Виходячи з цих критеріїв, вибудовується технологічна карта та лінійка обладнання.

Як правильно підібрати обладнання для закладу?

Щоб обладнання для ресторанів працювало на ваш бізнес, а не створювало додаткові проблеми, дотримуйтесь таких рекомендацій:

1. Аналізуйте меню: Визначте, які страви є основою вашого закладу, і підбирайте техніку, яка оптимізує їх приготування. Наприклад, для піцерії ключовим буде вибір якісної печі для піци, а для кав’ярні – професійна кавомашина.
2. Оцінюйте продуктивність: Розраховуйте кількість клієнтів і обсяг замовлень, щоб обрати обладнання відповідної потужності. Наприклад, для кафе на 20 місць достатньо компактного пароконвектомата, тоді як для ресторану на 100 місць потрібна потужніша модель.
3. Враховуйте площу кухні: Компактні машини я або техніка з багатофункціональними можливостями допоможе оптимізувати простір.
4. Звертайте увагу на енергоефективність: Високі рахунки за електроенергію можуть суттєво знизити прибуток, тому обирайте техніку з низьким енергоспоживанням.
5. Довіряйте перевіреним брендам: Обладнання від відомих виробників (Rational, Robot Coupe, Samaref, Mychef) зазвичай надійніше і має кращу гарантійну підтримку.
6. Плануйте бюджет: Враховуйте не лише початкову вартість, а й витрати на обслуговування, ремонт і енергоресурси.

Супутні послуги: доставка, ремонт та сервісне обслуговування харчового обладнання

SPROF не лише постачає обладнання та товари, а й пропонує широкий спектр додаткових послуг. З турботою про наших клієнтів, ми пропонуємо зручну доставку до всіх куточків України, встановлення та підключення, а також сервісне обслуговування та ремонт обладнання.

Крім того, ми навчаємо персонал підприємств роботи на обладнанні. Для цього ми організуємо цікаві майстер-класи із застосування техніки та приготування страв.

Також ми беремо участь у різних виставках та форумах, де ви можете ближче познайомитись з асортиментом нашої компанії.

Якщо вам потрібна допомога у виборі техніки, наші менеджери завжди раді допомогти. Наш проєктний відділ розрахує вам індивідуальний проєкт. А ще ми пропонуємо багато готових рішень щодо повного оснащення закладів під ключ, які ви знайдете на нашому сайті.

Вибирайте професійну техніку для громадського харчування, супутні товари та послуги компанії SPROF! Забезпечте ваше підприємство всім необхідним обладнанням швидко, якісно та зручно!

С-ПРОФ - лідер з продажу обладнання для кафе, барів та ресторанів! Сотні задоволених клієнтів уже переконалися у цьому!