Технологічні рішення під ключ. Від ідеї до першого чека. Консультація безкоштовна.

По всім запитанням

Стати дилером
Магазин
Стати дилером
Магазин
Стати дилером

По всім запитанням

Гастробюро міське кафе з власною пекарнею

Дата реалізації проекту:

24.05.2026

Запит

Перед нами стояло завдання створити на обмеженій площі компактну ергономічну кухню та професійний бар. Вони мали забезпечувати щоденний потік гостей, формати to go і кейтерингу, а також обслуговування книжкових клубів, ділових сніданків і сімейних подій. Водночас простір мав зберегти атмосферу історичної локації та підкреслити сучасний міський характер Гастробюро.

Запит

step picture

Об'єкт

Кафе на 86 місць, розташоване в історичній частині міста. Концепція — безалкогольний гастрономічний простір із динамічним меню, що оновлюється кожні кілька місяців і поєднує страви різних кухонь світу. Простір включає повноцінну кухню та окрему барну зону для приготування кави, подачі десертів і напоїв. Орієнтовна кількість відвідувачів — близько 800 осіб на день. Планування кухні та бару виконано з нуля з урахуванням усіх комунікацій.

Об'єкт

step picture

Проєктування

Розробили повну проєктну документацію із зонуванням: гарячий цех, холодний цех, пекарня, зона підготовки, мийка, зона видачі та To Go, а також окрема барна зона. Розміщення обладнання спланували для мінімізації пересувань персоналу, розділення потоків і комфортної одночасної роботи кухні та бару навіть під час заходів. Проєкт враховував вимоги вентиляції, водопостачання, відведення стоків і безпеки, а також можливість адаптації під виїзну гастрономію.

Проєктування

step picture

Підбір обладнання

Підібрали професійне обладнання з акцентом на продуктивність і довговічність. Для кухні використали пароконвекційні печі Rational, плити та теплове обладнання RM Gastro, су-від системи Sirman, фритюрниці Bartscher, тістомісне й пекарське обладнання Pizza Group, холодильні шафи та столи, професійні кухонні комбайни Robot Coupe. Для мийної зони встановили професійне посудомийне обладнання Elframo.

Підбір обладнання

step picture

Монтаж

Провели комплексний монтаж і підключення кухонного та барного обладнання: встановили теплові, холодильні й кавові лінії, інтегрували витяжну систему, підвели електрику з урахуванням навантажень і заземлення, підключили водопостачання та відведення стоків. Виконали пусконалагоджувальні роботи й перевірку взаємодії всіх систем.

Монтаж

step picture

Навчання

Провели інструктаж і практичне навчання для команди закладу щодо роботи з пароконвекційними печами, су-від системою, пекарським обладнанням, професійними комбайнами, посудомийною технікою Elframo та барним обладнанням. Після навчання персонал впевнено працює з усіма системами, налаштовує режими роботи обладнання та виконує його базове обслуговування.

Навчання

step picture

Запуск

Введено в експлуатацію повністю оснащені кухню та бар: холодильне, теплове, електромеханічне й кавове обладнання. Проведено тестові зміни під реальним навантаженням, відпрацьовано логістику видачі, To Go-процеси та взаємодію між кухнею й баром. Заклад отримав готову інфраструктуру для щоденних сніданків, власної випічки, кавової карти, барного сервісу та проведення заходів.

Запуск

step picture

Результат

Після завершення усіх робіт Гастробюро отримало оснащений гастрономічний простір, у якому кухня та бар працюють як єдина система. Інфраструктура дозволяє одночасно готувати страви, випікати власну продукцію, забезпечувати повноцінну роботу бару з кавою, десертами та холодними напоями, а також обслуговувати формат To Go і гастрономічні події. При цьому проєкт уже має достатній запас продуктивності для розширення меню, збільшення потоку гостей і розвитку нових форматів роботи.

Клієнт про нас

Олександр

Шеф-кухар

Проконсультували, підібрали обладнання, встановили. Кухня працює без нарікань. Однозначно рекомендую!

Кейси

Переглянути всі

Ресторан Соуренж. Грузинсько-українська кухня.

Рівне

Соуренж на 350+ гостей поєднує українську й грузинську кухню, м’ясний і кондитерський напрями. SPROF спроєктував кухню та підібрав обладнання під масштаб закладу.

Дізнатися більше

Заміський відпочинковий комплекс Emily Resort

Львів

Наша компанія комплексно забезпечила цей потужний заклад обладнанням, яке дозволило оптимізувати робочі процеси, безперебійність виробництва та забезпечити високий рівень обслуговування.

Дізнатися більше

Готельно-ресторанний комплекс Soprano Inn

Львівська обл, Пасіки-Зубрицькі

Soprano Inn - масштабний заклад із серйозними вимогами до кухні. Ми взяли на себе повний цикл робіт , у результаті - кухня, яка працює злагоджено, ефективно й готова до навантажень будь-якого рівня.

Дізнатися більше

Кулиничі

Львівська область

Для нового заводу Кулиничі у Львівській області ми реалізували комплексний проєкт зі створення сучасної їдальні “під ключ”, що дозволило підприємству налагодити якісне, швидке та безперебійне харчування для своїх працівників.

Дізнатися більше

Магазин ГРОШ

Вінниця

На запит мережі магазинів "Грош" у місті Вінниця реалізували комплексне рішення з постачання, монтажу та запуску професійної відсаджувальної машини. Проєкт сприяв автоматизації виробництва та підвищенню ефективності кондитерського цеху.

Дізнатися більше
Дізнатися більше
Цікавить рішення під ключ?

Цікавить рішення під ключ?

Готові запропонувати індивідуальне комплексне рішення для вашої кухні HoReCa: від проєктування та підбору обладнання до повного сервісу. Сформуємо ідеальну пропозицію для вашого бізнесу.

🍪 Наш веб-сайт використовує файли cookies

Наш сайт використовує файли cookies. Продовжуючи користуватися сайтом, ми припускаємо, що ви даєте дозвіл на використання файлів cookie, як зазначено в нашій Політиці конфіденційності.

Пн-Пт: 9:00–20:00, Сб-Нд: 10:00–18:00

Зв'язатися з нами

Львів

Відділ продажу

+38 (097) 209 50 70

Відділ сервісу

+38 (067) 507 01 73

Київ

Відділ продажу

+38 (067) 137-75-53

Відділ сервісу

+38 (067) 551 43 84