Шафа шокового охолодження IRINOX MF 100.1

Шафа шокового охолодження IRINOX MF 100.1 призначена для швидкого (шокового) заморожування продуктів, після теплової обробки, з метою подальшого зберігання в морозильній шафі в невеликих їдальнях, ресторанах і виробничих цехах. Пристрій дозволяє швидко знизити температуру гарячих страв до безпечного рівня зберігання, щоб уникнути розмноження бактерій та підтримати якість їжі. Шафи шокового охолодження також можуть використовуватись для швидкого охолодження сирої або напівготової продукції перед її приготуванням.

Шокер повністю виготовлений з нержавіючої сталі та має електронну панель управління. Обладнаний занурювальним 5-ти точковим термощупом для точного контролю температури всередині камери заморожування. Кріпиться на внутрішній стороні дверей за допомогою вбудованого магніту.

У холодильному обладнанні MultiFresh використовується холодоагент R452A. Цей екологічний газ використовується в холодильному обладнанні останнього покоління, має високу ефективність і не сприяє парниковому ефекту, викликаному руйнуванням озонового шару.

Система дезінфекції від Irinox випускає активні іони, які борються з бактеріями в камері та на всіх поверхнях, включаючи продукти харчування. Це призводить до зменшення забруднення повітря та бактеріального навантаження на 99%, навіть у складних місцях.

Система Multifresh асистує оператору за допомогою широкого дисплея, повідомляючи про кроки в робочому процесі, повідомляючи час, що залишився в процес роботи. Продукти навіть із внутрішньою температурою 95°C, можуть бути поміщені у шафу відразу після приготування, що зупинить природне випаровування.

Система збереження вологи в продукті за допомогою контролю температури , яка дозволяє уникати заморожування поверхні продукту під час циклів охолодження. 6 рівнів регулювання вологості, з 40% до 90% всередині шафи.

Зміна розмірів з гастроємності GN 1/1 на 600х400 без заміни напрямних. Регульована висота.

USB порт дозволяє зберегти показання системи HACCP на комп`ютер, копіювати та завантажувати цикли, оновлювати програмне забезпечення.

Доступні цикли: розморожування, витримка (гаряче або холодне), регенерація, пастеризація, вистоювання, низька температура готування

Температура охолодження: швидко знижує температуру продуктів з +90°C до +3°C.
Температура заморожування: швидко знижує температуру продуктів з +90°C до -18°C.

Цикл охолодження: 100 кг/90 хв
Цикл заморожування: 100 кг/240 хв

Кількість рівнів:
1 візок на 20 рівнів (GN1/1, 600x400 мм).

Опції та аксесуари:
Ліве відкриття дверей
Пандус
Зонд Sous-vide
Стопер дверей
Віддалений конденсаційний блок Cityline або Tower Water Remote
Прохідна версія
Дзеркальний блок
Додатковий зонд