Шафи шокової заморозки

Шафа шокової заморозки: професійне обладнання для тривалого зберігання

Зі збереженням продукції протягом тривалого часу добре справляється шафа шокової заморозки. Заморожування допускається як для сирих продуктів, так і для готових страв. При необхідності продукти витягуються з шафи, проходять термічну обробку і готові до подачі на стіл. Шокова заморозка є процесом швидкого зниження температури продукту до -18°C і нижче. У цьому стані повністю зупиняється розмноження бактерій, а структура продукту майже не порушується. Після розморожування смак та зовнішній вигляд їжі залишаються близькими до вихідних, а у її складі максимально зберігаються вітаміни та поживні речовини.

Переваги використання технології шокової заморозки

Система охолодження налаштована таким чином, що забезпечує збереження смакових та якісних властивостей їжі доти, доки вона не буде вилучена з шафи. Оскільки заморозка настає у максимально короткі терміни, виключено появу бактерій у продуктах. Таким чином, продукція залишається свіжою протягом кількох місяців і може бути використана будь-якої миті. За смаком страви після шафи шокової заморозки анітрохи не поступаються свіжоприготовленій їжі.

Універсальність застосування для сировини та готових страв

Для заморозки підходять будь-які продукти, зокрема м'ясо, риба, овочі. Також допускається зберігання готових страв, включаючи борошняні та кондитерські вироби, холодні та гарячі закуски тощо. Це дозволяє оптимізувати роботу кухні та зменшити відсоток відходів.

Сфера застосування та призначення техніки

На будь-якому харчовому виробництві, у ресторанах, кафе та магазинах із власним виробництвом шафа для заморозки допоможе зберегти готові страви в ідеальному стані та запропонувати покупцям смачну продукцію.

Де найчастіше використовується шафа шокового охолодження:

• на підприємствах харчового виробництва: птахофабрики, м'ясокомбінати, рибальські судна, заводи з виготовлення морозива;
• підприємства переробки харчової сировини: приготування заморожених овочевих та фруктових сумішей, ягід, зелені, напівфабрикатів;
• у кондитерських та хлібопекарських цехах для стабілізації виробів;
• у закладах громадського харчування (HoReCa) для підготовки та тривалого зберігання інгредієнтів і страв.